flyfisher.ee

Ostsin kuivatiomale, tegin esimese laari kuivaliha, täpselt kümnesse nii maitse, kui kuivus, muideks sisuliselt tillimarinaad , seega tilliga
Südantsoojendav ja kõri paitav reedeõhtune pildike

Nädalavahetusel oli ilmselt selle sügise viimane suitsuahjutäis säinaid ja nagu õige suitsukala ikka - ainult soolaga, puhas sool ja ei midagi muud.

Puhkuse esimese nädala lõpuks siis aeg "töövilju" maitsta. Suitsupart, paneeritud haugifilee ja kuivatatud haugifilee. Kuigi seadus juba lubab siis esialgu ühest tillist piisab!

Eilse haugijämmi boonus - kuivatatud haugikõrsik
Pool tundi soolamist ülilahuses, 8h dehüdraatoris, valmis.

Sepp sa võta järgmine kord ainult suurem seljakott kaasa, nii moodsa aparaadi olemasolul võin enda haugid sinu kotti pista ja järgmine päev juba õlleankruga uksetaha sõita

ZiiN kirjutas:Sepp sa võta järgmine kord ainult suurem seljakott kaasa, nii moodsa aparaadi olemasolul võin enda haugid sinu kotti pista ja järgmine päev juba õlleankruga uksetaha sõita

Äkä , auto juurde tassid ise kala, siis võin ära vabalt teha, vaakumisse kah tõmmata. Ma siin vahepeal 5-6 aastat jigitasin haigelt, sai hauge ja kohasi fileeritud, koos alustamise ja lõpetamisega üle minuti kala peale ei lähe.

sepaonu kirjutas:Eilse haugijämmi boonus - kuivatatud haugikõrsik

kõrsikud.jpg

Pool tundi soolamist ülilahuses, 8h dehüdraatoris, valmis.

kas see va bandwurm ei tule niimoodi? või on poolest tunnist soolamisest küllalt?

kas see va bandwurm ei tule niimoodi? või on poolest tunnist soolamisest küllalt?

Tegelikult soolasin 25min ja eile saunas õlle kõrvale närides sain aru, et järgmine kord peaks 20min soolama.
Üleküllastatud lahus selline äkiline asi, et kella vaatamine silmanurgast kohustuslik. Lahus tehakse siis nii, et segad soola nii kaua vette, kui enam sool ei lahustu.

Viskasin lutsud ahju.
Veidi soola ja pipart. Retsept soovitas sidrunimahla ka aga kahjuks polnud kodus ei sidrunit ega sidrunimahla. Lõikasin väikesed singikuubikud ja täitsin sellega kõhu. Singiviilud asetasin seljale, seljale tegin mõned sisselõiked, et liha ikka maitsvam saaks ja siis ahju 35minutiks 180kraadi juurde.
Kõige huvitavam protsess oli puhastamine. Kuuma veega üle lasta ja siis köögipaberiga puhastama, niikaua kuni kõik see lima ja tume kiht sai maha nühitud, alles jäi kaks valget "vakla"
Retsept:
http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/5321


Lihtne valmistada ja maitses väga hästi. Ja ei mingit tilli!

Kui just lutsunahka ei taha süüa siis on puhastamine üks lihtsamaid üldse, sõrmed lõpuste tagant nahaalla ja kärts nahk maha, edasi pea maha ja valmis. Edasi kas tilliga või tillita vahet pole, keele viib alati alla!